Inhaltsverzeichnis
1.Ernährungsunterschiede zwischen Fruchtsäften und ganzen Früchten
Fruchtsaft ist im Allgemeinen nicht besser als ganze Früchte. Saft zu trinken ist weniger gesund als der Verzehr ganzer Früchte, auch wenn es frisch vor Ort gepresst wird. Es könnte verlockend sein, das zu glauben, da Fruchtsäfte direkt aus den Früchten hergestellt werden, es muss ähnliche Nährstoffe haben. Jedoch, Ein solcher Ansatz muss überarbeitet werden. Die Hauptursachen für diesen Unterschied sind drei.
Ballaststoffe
Das übrig gebliebene Fruchtfleisch und die Schale der Frucht sind reich an Ballaststoffen. Die Vorteile von Ballaststoffen gehen über die bloße Förderung eines regelmäßigen Stuhlgangs hinaus. Wenn Obst im Ganzen verzehrt wird, Die Ballaststoffe im Fruchtfleisch verbinden sich auf ihrem Weg durch den Verdauungstrakt mit dem natürlichen Zucker der Frucht. Aufgrund dieser verbindlichen Wirkung, Der Körper hat es schwerer und braucht länger, um den Zucker aufzunehmen. Aus diesem Grund, Der Verzehr der ganzen Frucht verhindert, dass sich der Zucker aus der Frucht so schnell im Blut ansammelt, wie wenn man den reinen Saft der Frucht trinkt. Durch dieses Verfahren kann der Körper Zucker leichter als direkte Energiequelle nutzen. (Wern et al. 2016)
Blutzucker
Andererseits, Der reine Verzehr von Fruchtsaft führt zu einem Anstieg des Blutzuckers. Wenn der Körper mehr Zucker erkennt als nötig, es setzt schnell Insulin frei, Dadurch wird ein erheblicher Teil des Zuckers im Blut in Fett und Glykogen umgewandelt. Infolge, nach einem Blutzuckeranstieg wird es wieder hungrig (es sei denn, es wird mehr Nahrung zu sich genommen). Außerdem, mehr essen, wenn man hungrig ist. Das Trinken von reinem Fruchtsaft führt zu einer schlechteren Blutzuckerkontrolle und einer höheren Kalorienaufnahme als bei ganzen Früchten. Beim Trinken von Fruchtsaft, Menschen, die anfällig für Blutzuckerspiegel sind, können ebenfalls unter Kopfschmerzen leiden, Schwäche, und Reizbarkeit; Jedoch, Beim Verzehr ganzer Früchte treten diese Symptome nicht auf.
Gesunde Freiwillige aßen Orangen als zuckeräquivalente Mahlzeit, Orangensaft, Trauben, und Traubensaft, laut einer Studie von L. F. Burroughs entwickelt und im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht. Die Rückkehr des Appetits verzögerte sich, und Sättigung, gemessen anhand zweier subjektiver Bewertungssysteme, war nach ganzen Früchten höher als nach Saft. Im Fall von Orangen, wie bei Äpfeln zuvor, Es gab eine merklich geringere Insulinreaktion auf Obst als auf Flüssigkeit und einen geringeren postabsorptiven Abfall der Plasmaglukose. Faszinierend, eine Studie von H. H. Stratton hat das in der Fachzeitschrift Pediatrics herausgefunden “Ein erhöhter Fruchtsaftkonsum war mit einer übermäßigen Adipositaszunahme bei Kindern verbunden, bei denen anfangs entweder ein Risiko für Übergewicht oder Übergewicht bestand, wohingegen die Gabe ganzer Früchte durch die Eltern mit einer verringerten Adipositaszunahme verbunden war.” (Wern et al. 2016)
Vitamine und Mineralien
Viele Früchte haben Fruchtfleisch und Schale, die oft reich an Vitaminen und anderen Mineralien sind. Viele dieser Nährstoffe gehen verloren, wenn nur der Saft extrahiert wird. Orangen, Zum Beispiel, sind eine gute Quelle für Flavonoide, obwohl die meisten eher im Fruchtfleisch als im Saft konzentriert sind. Ganze Früchte sind weitaus gesünder als Fruchtsäfte, da sie mehr Ballaststoffe und andere Nährstoffe in der Schale und im Fruchtfleisch enthalten.
2.Mögliche gesundheitliche Vorteile des Saftkonsums
Viele Menschen benötigen mehr Nährstoffe in ihrer Ernährung. Auch die Menge an Nährstoffen in den Mahlzeiten hat im Laufe der Zeit deutlich abgenommen. Die lange Zeit, die es braucht, um die Produkte vom Feld in den Laden zu bringen, und Verarbeitungstechniken sind die Hauptursachen. Es besteht ein Bedarf an mehreren Nährstoffen, der in einer verschmutzten Umgebung oder bei starkem Stress ebenfalls steigen kann. Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, und Pflanzenchemikalien, die Krankheiten bekämpfen können, sind in Obst und Gemüse reichlich vorhanden. Entsaften kann bei Bedarf eine praktische Möglichkeit sein, den Verzehr von Obst und Gemüse zu steigern, Aufnahme der notwendigen Menge in die tägliche Ernährung. Laut einer Studie, Einnahme von Frucht- und Gemüsesaftpräparaten für 14 Wochen erhöhte Teilnehmerzahl’ Beta-Carotin-Spiegel, Vitamin C, Vitamin E, Selen, und Folsäure. Zusätzlich, eine Rezension von 22 Studien ergaben, dass der Verzehr frischer Obst- und Gemüsesäfte oder -pulverkonzentrate in gemischter Form den Folsäure- und Antioxidantienspiegel wie Beta-Carotin erhöht, Vitamin C, und Vitamin E. (Kandylis et al., 2020)
3.Mögliche nachteilige Auswirkungen eines übermäßigen Saftkonsums auf die Körperzusammensetzung
Fruchtsaft kann andere gesunde Getränke wie Wasser für Erwachsene und Muttermilch für Säuglinge ersetzen. Aufgrund seines höheren Zucker- und Kaloriengehalts, Fruchtsaft kann zu Fettleibigkeit und unerwünschter Gewichtszunahme führen. Diabetes, Schlaganfall, Bluthochdruck, Hypertonie, und andere chronische Gesundheitsprobleme werden alle mit übermäßiger Gewichtszunahme in Verbindung gebracht.
Die Liste der gesündesten ballaststoffreichen Lebensmittel umfasst Früchte. Ballaststoffe sind einer der Hauptvorteile von Obst, da sie die Verdauung unterstützen und sättigen, es verbraucht also insgesamt weniger Kalorien. Jedoch, Sie verpassen etwas, wenn sie Fruchtsaft trinken.
Warum wir das sagen?
Laut Sarah Rueven, MS, RD, Schöpfer von Rooted Wellness, “Saft fehlen die Ballaststoffe, die in ganzem Obst und Gemüse enthalten sind [Weil] Durch den Entsaftungsprozess werden Obst und Gemüse von ihren Ballaststoffen befreit.” Deshalb empfehle ich immer, ein Stück Obst einem Glas Fruchtsaft vorzuziehen oder Obst und Gemüse zu mischen [in Smoothies, die ihren Ballaststoffgehalt behalten]. (Beaudry, et al. 2019)
Laut der registrierten Ernährungsberaterin Amy Shapiro, MS, RD, Gründer von Real Nutrition, “Wenn Sie ein 8-Unzen-Glas Saft trinken, Sie trinken mit nur wenigen Schlucken das Äquivalent von etwa drei bis fünf Fruchtstücken.” Würden Sie im Sitzen vier Orangen essen?? Wenn man es so ausdrückt, obwohl, NEIN! Sie können schnell drei- oder vierfache Portionen verzehren, da für die Herstellung auch nur einer Portion Saft so viel Obst erforderlich ist. Obst ist keine Diät, die jeder essen kann, aber es ist gesünder, zu viel davon zu konsumieren, sagen, Chips oder Schokolade.
Laut Shapiro, Dies geschieht im Wesentlichen, wenn wir Fruchtsaft trinken: “Untersuchungen zeigen, dass unser Körper die Kalorien, die wir in Getränken wie Saft zu uns nehmen, nicht verarbeitet; Folglich, Wir verbrauchen diese Kalorien und essen dann noch etwas dazu.” Um es anders zu sagen, Es scheint vielleicht kein großes Problem zu sein, zu trinken 150 Kalorien von Fruchtsaft, aber da wird es Sie nicht erfreuen, Sie werden am Ende mehr essen – und mehr Kalorien verbrauchen – und so den Saft herstellen 150 Kalorien weitgehend sinnlos. (Beaudry, et al. 2019)
4.Die Rolle von Säften in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung und empfohlene tägliche Verzehrmenge.
Obst- und Gemüsesäfte haben eine komplizierte chemische Zusammensetzung und enthalten Hunderte von Chemikalien. Säfte enthalten biologisch aktive Substanzen wie Polyphenole, organische Säuren, Mineralien, Spurenelemente, Wasser, und häufige Metaboliten wie Kohlenhydrate. Zusätzlich, Jede Saftsorte hat ihre eigene Mischung aus natürlichen Chemikalien, die dabei helfen können, den Körper mit Mikronährstoffen zu versorgen. Die Untersuchung und Analyse der Nährstoffzusammensetzung kommerziell hergestellter Säfte, die derzeit von der Mehrheit der Bevölkerung konsumiert werden, helfen, die Rolle von Säften in einer gesunden Ernährung zu verdeutlichen und sollen dabei helfen, sachdienliche Empfehlungen für deren Verwendung zu erstellen. (Ruxton et al., 2021)
Nährstoffvorteile von Trinksäften
Säfte können aufgrund ihres hohen Nährwerts die Aufnahme einiger Mineralien und bioaktiver Substanzen deutlich steigern. Die wichtigsten Bestandteile sind die Polyphenolchemikalien (Flavonoide, Phenolsäuren) und Carotinoide (-Carotin, Lycopin) kommt in Säften vor. Abhängig vom individuellen Nährstoffprofil, Alle Säfte enthalten außerdem viel Kalium und Magnesium. Zitrussäfte sind eine Quelle für Vitamin C und Folsäure; Ananas enthält Mangan, Vitamin C, und B-Vitamine; Apfel enthält Chrom; Trauben enthalten Molybdän, Eisen, und Chrom, Granatapfel enthält Kupfer und Tannine; und Kirschen enthalten Eisen, Kupfer, und Pantothensäure. Säfte ohne Klärung und Säfte mit Fruchtfleisch können Pektin- und Ballaststoffquellen sein. In dieser Situation, 75% der Nährstoffe (von dem 32 analysiert) wird eine NDI haben, d.h., Geben Sie eine erhebliche Menge Saft, entsprechend der Modellierung der Saftrotation in der Ernährung. (Ruxton et al., 2021)
Empfehlungen für Säfte in einer gesunden Ernährung
Bewertung der Rolle von Säften für eine gute Ernährung und Bereitstellung aktueller Empfehlungen für deren Einnahme, Es ist wichtig, die Besonderheiten jeder Saftsorte hinsichtlich der Vitaminkonzentration zu berücksichtigen, Mineralien, und andere biologisch aktive Komponenten. Zu diesen Vorschlägen gehört das Mischen der Säftesorten in der Ernährung und, Falls benötigt, Auswahl spezifischer Säfte, die je nach Ernährungsbedarf der Person hineingegeben werden.
5.Regelmäßige Überwachung der Körperzusammensetzung zur Anpassung der Saftaufnahme
Um eine gute allgemeine Gesundheit und ein langes Leben aufrechtzuerhalten, ist eine gesunde Körperzusammensetzung erforderlich. Zahlreiche Elemente können sich darauf auswirken, einschließlich Genetik, Umfeld, und Lebensstilentscheidungen. Analysegerät für die Körperzusammensetzung ist ein wichtiges Instrument für Ernährungswissenschaftler, um den Ernährungsstatus zu beurteilen und die Entwicklung während diätetischer Behandlungen genau zu verfolgen. Mit zunehmendem Alter kommt es zu einer natürlichen Zunahme der Fettmasse, während Muskelmasse, insbesondere Knochen, und Muskelmasse, nimmt allmählich ab. Ein hoher Körperfettanteil erhöht das Risiko einer frühen Sterblichkeit, Typ 2 Diabetes, verschiedene Krebsarten, und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine verminderte Skelettmuskelmasse erhöht das Risiko, eine Sarkopenie zu entwickeln, während ein signifikanter Rückgang der Knochenmineraldichte auf Osteopenie und Osteoporose hinweist. (Wang et al. 2012)
Darüber hinaus, Die Bekämpfung der Unterernährung ist von entscheidender Bedeutung, da sie die Folgen zahlreicher Krankheiten verschlimmert. Die relativen Beiträge von Fettmasse und fettfreier Masse sowie Veränderungen in diesen Kompartimenten, die ein Krankheitsrisiko darstellen können, werden bei der Gewichtsverfolgung oder BMI-Berechnung nicht berücksichtigt, auch wenn Ärzte und Ernährungsberater diese Methoden häufig anwenden. Daher müssen Ärzte die Vor- und Nachteile der verschiedenen Techniken zur Beurteilung der Körperzusammensetzung verstehen. (Wang et al. 2012)
6.Tipps zur Auswahl gesunder und nahrhafter Säfte
Untersuchen Sie das Etikett
Es ist nicht garantiert, dass ein Getränk gesund ist, nur weil es auf dem Etikett steht. Zusätzlich, Viele Getränke aus dem Shop enthalten Substanzen, die all dem Guten entgegenwirken, das man sich erhofft. Zusätzlich, Achten Sie auf zusätzlichen Zucker. Um das alles wiedergutzumachen “Grün,” Mehrere Hersteller setzen auf die Süße. Nicht zuletzt, Betrachten Sie Portionen. White stellt fest, dass es sich zwar um eine kleine Flasche handeln kann, Oft sind zwei oder mehr Portionen darin enthalten.
Kalt werden
Wenn möglich, Wählen Sie kaltgepresste Säfte, wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihr Getränk rein und gesund ist. Laut Megan Roosevelt, RDN, ein registrierter Ernährungsberater in Los Angeles, “Kaltgepresste Säfte werden häufig in einem sogenannten Slow-Masticating-Entsafter mit niedriger Drehzahl hergestellt [Revolutionen pro Minute] und erzeugt keine Wärme, Dadurch behält der Saft seinen Nährwert.” (Willet, et al. 2017)
Wählen Sie wirksame Substanzen.
“Lebensmittel, die Kurkuma enthalten, beugen Entzündungen vor. Ingwer wirkt entzündungshemmend und fördert die Verdauung. Die Vorteile dieser Superfoods können auf verschiedene Weise genutzt werden, laut White. Während Früchte zweifellos reich an hervorragenden Vitaminen sind, Versuchen Sie, mehr Gemüse in Ihre Säfte zu integrieren. Rüben und Karotten sind zwei natürlich süße Gemüsesorten. Äpfel und Ananas sind Früchte, die dazu beitragen können, dass Ihre Säfte weniger schmecken “Grün.”
Setzen Sie die Saison fort
Die beste Aktion ist immer, sich saisonal und regional zu ernähren, ob es um Säfte geht, Salate, oder Schüsseln. Wenn Ihr Obst und Gemüse Saison hat und von seiner besten Seite ist, Ihre Säfte werden viel besser schmecken und aromatischer sein, laut White. Zitrusfrüchte und Ananas, zum Beispiel, sind in den kühleren Monaten immer fantastisch, Dennoch ist Wassermelone im Sommer köstlich und ausgezeichnet. Planen Sie Ihre Saftkarte basierend auf der Saison, nachdem Sie sie überprüft haben. (Willet, et al. 2017)
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Gesundheitsvorteile des Safts??
Entsaften, nach Meinung einiger, kann beim Abnehmen helfen, bessere Verdauung, Stimulation des Immunsystems, Entgiftung des Körpers, und ein verringertes Krebsrisiko. Obwohl es keine wissenschaftlichen Beweise gibt, Der Saft, den Sie durch den Verzehr von Obst oder Gemüse erhalten, ist gesünder als der Saft, der entfernt wird.
Was unterscheidet Saft von der gesamten Frucht??
Beim Entsaften wird Fruchtzucker freigesetzt, und Ballaststoffe werden entfernt. Früchte sollten immer verzehrt werden, da sie reich an Ballaststoffen sind. “Das Vorhandensein von Ballaststoffen und anderen Nährstoffen in der Schale und im Fruchtfleisch der Frucht macht sie zu einer gesünderen Alternative als Saft.
Ist es in Ordnung, regelmäßig Fruchtsäfte zu konsumieren??
In großen Mengen konsumierter Fruchtsaft kann zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme führen. Ihr Risiko für Fettleibigkeit und andere Krankheiten wie Typ 2 Diabetes kann zunehmen. Regelmäßiger Verzehr kann zu einer Gewichtszunahme führen, da er Ihnen den ganzen Tag über zusätzliche Energie liefert.
Hängt die Flüssigkeitszufuhr von der Körperzusammensetzung ab??
Eine höhere Flüssigkeitsaufnahme geht mit einer gesünderen Körperzusammensetzung einher. daher, Eine Erhöhung des Wasserverbrauchs und die Aufrechterhaltung eines gesunden Wasserhaushalts können dazu beitragen, Übergewicht und Fettleibigkeit zu verhindern, Allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die aktuellen Erkenntnisse zu untermauern.
Referenz
- Erle, K. H., Aaron, H., & Breit, C. B. (2016). Vergleich der Gesamtphenolgehalte (TPC) und antioxidative Wirkung frischer Fruchtsäfte, kommerziell 100% Fruchtsäfte, und Fruchtgetränke. Malaysische Wissenschaft, 45(9), 1319-1327. https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/
- Kandylis, P., & Kokkinomagoulos, E. (2020). Lebensmittelanwendungen und potenzielle gesundheitliche Vorteile von Granatapfel und seinen Derivaten. Lebensmittel, 9(2), 122. https://www.mdpi.com/2304-8158/9/2/122
- Beaudry, K. M., Ludwa, ICH. A., Thomas, A. M., Station, W. E., Falk, B., & Josse, A. R. (2019). Studienanfänger im ersten Studienjahr gehen mit einem höheren Körpergewicht einher, Körperzusammensetzung, und nachteilige Ernährungsumstellungen bei Männern als bei Frauen. Plus eins, 14(7), e0218554. https://Zeitschriften.plos.org
- Ruxton, C. H., & Myers, M. (2021). Fruchtsäfte: Sind sie hilfreich oder schädlich?? Eine Evidenzprüfung. Nährstoffe, 13(6), 1815. https://www.mdpi.com/2072-6643/13/6/1815
- Wang, Y., Lloyd, B., Welche, M., Davis, C. G., Lee, S. G., Lee, W., … & Chun, Ö. K. (2012). Einfluss des Orangensaftkonsums auf die Makronährstoff- und Energieaufnahme sowie die Körperzusammensetzung der US-Bevölkerung. Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen, 15(12), 2220-2227. https://www.cambridge.org/
- Willett, W., & Skerrett, P. J. (2017). Essen, trinken, und gesund sein: der Leitfaden der Harvard Medical School für gesunde Ernährung. Simon und Schuster https://Books.google.com.pk/
